Domaine Gauby Vieilles Vignes Rouge 2022 IGP Cotes Catalanes 75cl

Ce vin rouge est issue de 35% Carignan vignes de 125 ans, 30% Syrah vignes de 20 ans, 25% Grenache noir vignes de 55 ans, 10% Mourvedre vignes de 25 ans. Des vignes avec un faible rendement de 20hl/ha sur un terroir calcaire sédimentaires et schistes.

Vinification: traditionnelle avec un éraflage à 100% et une macération de 2 à 4 semaines en utilisant des levures indigènes et sans enzymage, chaptalisation et acidification.
L’élevage: 24 mois en 100% barriques, sans collage et sans filtrage

Un vin profond et pur avec des notes de fruits très aromatiques et onctueuses! Un vin sublime!