Domaine Gauby Vieille Vignes Blanc 2021 Vin de pays côtes Catalanes 75cl

Ce vin blanc est issue des vieille vignes d'entre 50 et 100 ans de 40% Macabeu, 30% Grenache blanc, 10% Grenache gris, 5% Carignan blanc et 15% Chardonnay des vignes de 30 ans. Des vignes avec un faible rendement de 15hl/ha sur un terroir calcaire sédimentaires, marnes, argilo-calcaires et schistes.
Vinification: un pressage direct des raisins avec un débourbage à basse température en utilisant des levures indigènes et sans enzymage, chaptalisation et acidification.
L’élevage: se fait sur fines lies, 65% en barrique et 35% en cuves pendant 7-8 mois.

Un vin profond et complexe avec des notes de mandarine et fleurs de printemps avec une équilibre parfaite!