Clos Saint Sebastien Inspiration Marine Collioure Rouge 2021

Sélection des terrasses de schiste brun non mécanisable de la parcelle Tancada d’altitude variant de 0 à 50 mètres sur une exposition Est.

Vendanges manuelles. Conservation des raisins en chambre froide (2/3 °C) pendant 24 h pour tri manuel grain par grain.

Macération préfermentaire à froid (5°C) pendant 3 jours. Fermentation en cuve inox et macération de 3 semaines. Macération post fermentaire à chaud pendant 3 jours (28°C).

Elevage sur lies fines en foudre durant 1 an. Garde potentiel etre 10 et 12 ans.

Le nez est ample, où se decouvre un fruité dense avec des arômes de cerise confite et de réglisse. En bouche, les notes de confiture de griotte, de fève de cacao et de figue se succèdent pour laisser place à une fraicheur saline en finale. Cette touche iodée donne au vin une sensation de fraîcheur caractéristique remarquable de cette cuvée.