La Tour Vieille Banyuls Blanc 2022 50 cl

Cépages : Grenaches Gris et Blancs

Vinification : Après pressurage direct (pour éviter la coloration du jus par macération) le mutage intervient sur jus et non sur grains comme pour tous nos autres Banyuls.

Elevage : Notre Banyuls Blanc est conservé en cuve et parfois pour partie en barriques de plusieurs vins. Il est mis en bouteilles dans sa jeunesse, à environ 12 à 18 mois d’âge. Nous n’avons pas recherché d’oxydation trop marquée, essayant plutôt de conserver les arômes fleur/fruit de ce blanc doux.

Ce Banyuls Blanc s’exprime sur des notes de fruit blanc comme la poire et la peche mais aussi de garrigue, de miel et d’anis. Nous le conseillons avec des desserts aux notes de miel comme îles flottantes, nougat glacé et boule de vanille naturelle, tarte Tatin épicée de cannelle, pastilla aux fruits confits, crème catalane (sorte de crème brûlée parfumée à l’amande et à l’anis)...