Domaine Vial-Magnères, IGP Cote Vermeille Blanc sous Voile Ranfio Cino 50 cl

À Banyuls, le domaine Vial-Magnères est l'un des derniers à travailler les vignes en terrasses et à remonter à dos d'homme la terre que les intempéries ont projetée en bas des pentes. Un travail titanesque qui montre l'attachement de ces hommes aux pratiques ancestrales. À partir des grenaches blanc et gris, Bernard Sapéras a élaboré un vin de caractère. La robe or tendre surprend de prime abord. Le nez, intense, développe des notes de noix, de citron confit, d'épices orientales, rehaussées de touches iodées. La bouche mise sur la finesse et l'élégance, alliant dans un bel équilibre le gras et l'acidité, et déploie une palette complexe d'arômes, dans le même registre que l'olfaction. Un type « fino » assumé (il a été élevé sous voile), mais la mention traditionnelle fino est réservée aux producteurs andalous… Un bel accord en perspective avec une esqueixada de morue à l'huile de noix et anchois marinés au fenouil – une belle salade marine de là-bas. (Bouteilles de 50 cl.)