Domaine Clos de Paulilles Collioure Blanc 2022

Cépages

Grenache Blanc, Grenache Gris.

Terroir

Vignes en terrasse et/ou en pentes schisteuses non-mécanisables et taillées en gobelet. Climat méditerranéen (chaud et sec) très venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles).

Age des vignes : 25 ans. Rendement : 25 hl/ha.

Vinification

Vendanges à la main tôt le matin pour préserver les arômes et tri des meilleurs grains. La fermentation alcoolique s’effectue en fût (15%) , en cuve béton en forme d'œuf (17%)  et en cuve inox pour les 68% restant.

Degré alcoolique : 13,5 % Alc/Vol.

Sucres résiduels : <2 g/litre.

Elevage

Mise en bouteille au début du printemps et conservation en cave climatisée.

Dégustation

A servir à 10-12°C. Ce vin blanc frais, minéral élégant présente des arômes délicats de fleurs blanches, pamplemousse et poire bien mûre.

Temps de garde

3-4 ans.

Accord Met & Vin

Poissons méditerranéens, risotto aux fruits de mer, fromages à pâte dure (Cantal).