Domaine Augustin Alix Parce, Collioure Rouge 2021

La cuvée Domaine est faite sur les parcelles les plus fraîches, en altitude. Ces parcelles bénéficient d’une maturité plus lente, et les raisins y sont cueillis plus tard.
Un travail en cave délicat et un élevage pour moitié en fut et l’autre en cuve, nous permet de conserver une belle fraîcheur.
Ce vin est mis en bouteille en Juin.