Domaine Augustin, Adeodat, Collioure Blanc 2022

Adéodat se décline en blanc et en rouge. Ce sont nos plus belles parcelles, les plus anciennes, les plus pénibles à travailler aussi. On y cueille d’abord les grenaches blancs et gris vers la fin du mois d’Août, puis on repasse pour les rouges quand ils sont prêts.
Le peu de volume issu de ces parcelles nous permet de travailler les jus délicatement. Les blancs et gris sont pressés lentement, pour ne garder d’eux que le meilleur. Puis ils sont vinifiés et élevés en futs, pour être mis en bouteille fin Mars.

Récolté fin août sur de vieilles vignes « hors d’âge » complantées, ces grenaches gris après un très long pressurage sont vinifiés et élevés en fût jusqu’à la mise en bouteille au mois d’avril.

100 % Grenache Gris