Abbé Rous, Matifoc, VDP Cote Vermeille Rancio Sec

Robe : Topaze brûlé aux reflets cuivrés. Nez : Saveur chaude et boisée. Notes de vanille et de réglisse caractéristiques d’un long vieillissement à l’air libre en fûts de chêne. Bouche : Attaque nerveuse et fine. Arômes de torréfaction, de vanille, de réglisse et de rancio.

A servir frais à l'apéritif, sur un fromage sec, des anchois au sel ou en cuisine dans la préparation de marinades (civet de sanglier, de langouste, coq au vin).