copy of L'Etoile Banyuls 1972 avec son coffret en bois 75cl

Cette collection de flacons de vieux millésimes de vins doux naturels de Banyuls est unique. Les saveurs et arômes que chaque cuvée révèle sont le reflet de l'histoire du millésime et de ce fabuleux cru tout aussi singulier. Le temps fait son œuvre et quelque soit le millésime, on retrouve une harmonie et un équilibre naturel juste surprenant. Les années de vieillissement ne s’achetant pas, c’est bien leur profil aromatique qui rend ces vins rares et exceptionnels.

CEPAGES : Grenache noir, Grenache gris, Carignan noir (Vieilles vignes)

Sélection des apports (cépages, état sanitaire, degré de maturité).
Vendange foulée et égrappée. 
Mutage sur les grains après fermentation suivi d’une macération prolongée sous alcool de 3 semaines.
Pressurage à l’aide de pressoirs traditionnels (hydrauliques verticaux).
ELEVAGE :

Le vieillissement est traditionnellement en demi-muids de chêne vieux et en barriques quasi centenaires. Embouteillage été 2015