Domaine Piétri-Géraud, Banyuls Blanc, Cuvée du Soleil 2018, 50cl

Ce Banyuls est resté 4 ans sur le balcon de la cave, en bonbonnes de verre, exposé au soleil et à tous les temps. Cet élevage à rotation très lente était fréquente dans les anciennes générations de vignerons : il révèle toute la quintessence des vieux Banyuls oxydés. La production est confidentielle avec très peu de bouteilles (environs 500litres par an) de ce précieux nectar conditionné en bouteille de 50 cl. La robe est ambrée et brillante. Au nez, on retrouve du raisin de Corinthe, abricot sec, noix, orange confite, caramel et rancio… En bouche, on oscille entre des arômes de pain d’épices , noix, cire, encens, amandes. Un vin Doux chaleureux, parfait avec des desserts à base de chocolat, de la tarte aux noix, moka, café. Avec des fromages à pâte persillée, de vieux fromages de chèvre ou un foie gras poêlée.