Cave Tambour, L'Alchimiste, Collioure Rouge, 2019

Avec ses 40% de Grenache noir, ses 30% de Mourvèdre et ses 30% de Carignan, nous sommes sur un vin aux arômes de fraise confiturée et de schiste avec une finale épicée et persistante sur le cumin et le curry. Avec cette cuvée le propriétaire a voulu réhabiliter une vieille tradition: les grappes entières sont vinifiées pendant 3 mois avant d’être pressurées à la première lune de Noël puis élevées en barriques durant 12 mois.

Excellent accompagné de viandes rouges.

Idéal avec du ris de veau aux morilles, de l'agneau avec un jus de thym, des côtes de boeuf aux cèpes…