Domaine Clos de Paulilles Collioure Rouge 2012
  • Domaine Clos de Paulilles Collioure Rouge 2012

Domaine Clos de Paulilles Collioure Rouge 2018

Cépages

60% Grenache noir, 25% Syrah, 15% Mourvèdre

Terroir

Vignes en terrasse et/ou en pentes schisteuses non-mécanisables et taillées en gobelet. Climat méditerranéen (chaud et sec) très venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles).

Age des vignes : 20 ans. Rendement : 25 hl/ha.

Vinification

Vendanges à la main, les grappes sont triées puis éraflées avant d’être mises en cuve inox où la fermentation alcoolique s’effectuera sous contrôle de la température (25°C). Chaque cépage est vinifié séparément.

Degré alcoolique : 14 % Alc/Vol.

Sucres résiduels : <2g/litre

Elevage

Elevage de 15 mois en cuve inox. L’assemblage est réalisé juste avant la mise en bouteille. Conservation en cave climatisée.

Dégustation

A servir à 16°C. Ce vin exprime la complexité de chacun des cépages : finesse et élégance pour le Mourvèdre, notes orientales pour la Syrah, gras et opulence apportés par le Grenache.

Temps de garde

5-10 ans.

Accord Met & Vin

Cuisine orientale et méditerranéenne, osso-buco, agneau au thym.

Aux arômes de fruits mûrs et d’épices s’ajoute la complexité de chacun des cépages : finesse et élégance pour le Mourvèdre, gras et opulence pour Grenache, et une trame minérale unique apportée par la Syrah sur ces schistes bruns de Collioure. 

Livraison Gratuite dès 6 Bouteilles, même panachées !


Certification :
Agriculture Raisonnee non Certifiee
Couleur :
Rouge
Millesime :
2018
Pays :
France
Nouveau produit
11,67 €
Quantité